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Gnocchis à la romaine revisités
Recettes salées
Printemps
Été
Automne
Hiver
Plus d’une heure
Végétarienne
Difficulté facile
Casserole
Poêle
Temps de préparation
25 minutes
Temps de cuisson
45 minutes
Quantité
4 personnes
Préparation
- Dans une casserole, porter le lait à ébullition, puis y faire fondre le beurre et le parmesan. Bien mélanger le tout et saler.
- Par la suite, ajouter la polenta en fine pluie, et ce, en remuant sans cesse durant 5 minutes à feu très doux.
- Sortir la casserole du feu, battre l’œuf et le jaune d’œuf, puis les ajouter à la préparation.
- Verser la préparation sur une plaque de cuisson, puis la laisser refroidir au frais afin qu’elle durcisse.
- Émincer les oignons puis les faire revenir très rapidement dans une poêle afin qu’ils ne colorent pas.
- Pendant ce temps, monder les tomates, les épépiner et les couper en petits cubes grossiers.
- Dans la poêle, ajouter les cubes de tomates aux oignons, puis le thym et l’ail. Laisser cuire le tout 30 minutes à couvert.
- Au bout de 30 minutes, découvrir la poêle et laisser compoter le temps nécessaire pour que le concassé s’épaississe.
- Dans le même temps, couper toutes les olives en quatre, ainsi que les anchois.
- Ajouter le persil, les câpres, les olives et les anchois à la préparation.
- Laisser mijoter quelques minutes puis réserver la compotée.
- Se munir d’un emporte-pièce et découper dans la pâte les gnocchis, puis les déposer sur une plaque à pâtisserie.
- Faites-les colorer au four pendant 10 minutes.
- Une fois cuits, déposer les gnocchis sur les assiettes et les napper de concassée de tomates.
Ingrédients
- 50 centilitres de lait
- 40 grammes de beurre
- 20 grammes de parmesan râpé
- 1 pincée de sel
- 100 grammes de polenta
- 1 œuf entier
- 1 jaune d’œuf
- 4 tomates
- 2 oignons blancs
- 1 gousse d’ail en chemise
- 1 branche de thym
- 1 trait d’huile d’olive
- Sel
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 4 tiges de persil haché
- 10 olives noires en quartiers
- 4 filets d’anchois
Ustensiles
Casserole
Pourquoi utiliser une casserole ?
La casserole se prête à de nombreuses préparations : bouillons, sauces, pâtes ou riz seront bien mitonnés dans une casserole Sitram.
Poêle
Les atouts de la cuisson à la poêle
Avec sa forme ronde et peu profonde, la poêle est parfaite pour cuire à votre goût toutes sortes de pièces de viande ou encore burgers, de poissons entiers ou en darnes, mais aussi faire dorer et sauter vos légumes, pâtes ou céréales.
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