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Soupe de butternut, potimarron et courges en tous genre

Recettes salées Printemps Été Automne Hiver Moins de 30 minutes Végétarienne Difficulté moyenne Autocuiseur
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
23 minutes
Quantité
2 personnes

Préparation

  1. Peler, laver et émincer le céleri-branche, peler l’oignon et l’émincer finement.
  2. Dans l’autocuiseur, faire chauffer l’huile d’olive, puis faire suer l’oignon et le céleri pendant 3 min.
  3. Ajouter le bouillon de volaille et les épices, (piquer le clou de girofle dans un bout d’oignon) et les cuire 5 min à découvert.
  4. Peler et épépiner le butternutt, couper le en morceaux. Le plonger dans le bouillon et ajouter le lait.
  5. Fermer le couvercle et mettre en cuisson. Lorsque la vapeur s’échappe, baisser le feu et laisser cuire 15 min.
  6. Hors du feu, dépressuriser l’autocuiseur et ouvrir. Oter le clou de girofle.
  7. Passer au mixer de façon à obtenir une soupe très lisse.
  8. Rectifier l’assaisonnement et réserver au chaud.
  9. Couper la gousse de vanille en deux, avec la pointe d’un couteau, gratter les graines dans la crème et la monter en chantilly au batteur.
  10. Il ne vous reste qu’à dresser la soupe en assiette creuse ou dans une tasse et déposer à la surface une cuillère de crème fouettée, et à déguster bien chaud !

Ingrédients

  • 850 g de courge butternutt (ou de potimarron)
  • 20 g de céleri-branche
  • 150 g d’oignon
  • 1 litre de lait demi-écrémé
  • 1/2 litre de bouillon de volaille ou de bouillon de légumes
  • 1 cuil. à café d’huile d’olive
  • 1 pointe de couteau de noix de muscade râpée (facultatif)
  • 1 clou de girofle
  • 15 cl de crème liquide très froide
  • 1 gousse de vanille
  • Sel, poivre

Ustensile

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