Makis aux crevettes croustillantes

Recettes salées Printemps Été Automne Hiver Entre 30 minutes et 1 heure Difficulté moyenne Autocuiseur

Temps de préparation

12 minutes

Temps de cuisson

17 minutes

Quantité

8 personnes

Préparation

Cuisson du riz : Rincer le riz à l’eau claire, le polir et le laisser égoutter 10 minutes
Mettre le riz dans l’autocuiseur et le faire cuire à couvert, à feu moyen, avec la quantité d’eau indiquée, pendant 5 minutes
Continuer la cuisson à feu doux entre 12 et 15 minutes supplémentaires
Ôter le couvercle et couvrir avec un torchon propre
Sauce au vinaigre : Pendant la cuisson du riz, mélanger le vinaigre de riz, le mirin, le sucre et le sel dans la casserole
Faire chauffer à feu doux quelques minutes puis sortir du feu
Une fois refroidie, incorporer la sauce au riz et l’égrener
Crevettes croustillantes : Décortiquer les gambas et ôter le boyau central
Les disposer sur une pique à brochette afin de les maintenir bien droites durant la cuisson
Passer les gambas dans l'œuf battu, puis dans la chapelure assaisonnée de sel et de poivre
Les faire frire dans de l’huile bouillante
Les déposer sur un papier absorbant, puis retirer la pique en bois
Montage des makis : Etaler du riz en fine couche sur une demi-feuille de nori
Dans le premier quart, étaler un peu de Wasabi, répartir quelques bâtonnets de concombre et disposer les gambas entières
Rouler le tout puis détailler ce rouleau en tronçons (idéalement, s’aider d’une natte à rouler)
Reproduire l’opération pour les 8 rouleaux
Servir sur un plat avec une noisette de Wasabi et de gingembre

Ingrédients

460 grammes de riz à grains ronds
75 centilitres d’eau
5 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de mirin
3 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de sel
8 gambas 2 œufs Chapelure Panko
Huile de friture
Sel, poivre
8 demi-feuilles de Nori
1 concombre détaillé en fins bâtonnets
Wasabi
Gingembre au vinaigre
Mayonnaise

Ustensile

Autocuiseur

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