Carottes grillées à l'orange et magrets

Recettes salées Printemps Hiver Moins de 30 minutes Difficulté facile Grill

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Quantité

4 personnes

Recette rapide et efficace pour des saveurs gourmandes !

Préparation

Blanchir les carottes dans l’eau bouillante salée 4 à 5 minutes.
Pendant ce temps préparer les girolles.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade à l’orange. Enduire les carottes et les faire cuire dans une poêle grill chauffée pendant 8 minutes, déposer les girolles en même temps et les badigeonner régulièrement. Réserver.
Entailler les magrets cotés gras.
Dans la poêle grill, faire griller les magrets coté gras, afin de faire fondre la graisse 5 à 6 minutes.
Éliminer la graisse fondue, puis retourner les magrets coté maigre. Laisser cuire 4 à 5 minutes environ.
Réserver au chaud les magrets. Dans la même poêle grill, faire suer les échalotes quelques minutes, puis déglacer au Cointreau. Laisser réduire, ajouter le jus d’orange, puis le fond de veau. Laisser réduire quelques minutes, goûter et rectifier l’assaisonnement.
Détailler les magrets, arroser de sauce, servir les carottes chaudes parsemées de persil.

Ingrédients

12 carottes fanes ou de variétés anciennes
Une poignée de girolles

Marinade pour les carottes :

45gr de beurre fondu
2 c.à.s de miel
2 c.à.s de zeste d’orange
2 c.à.c de vinaigre balsamique
2 c.à.c de persil plat

Pour les magrets :

2 Magrets
Sel, poivre de Timut
1 jus d’orange (la quantité varie en fonction de vos goût)
5cl de Cointreau
15cl de fond de veau

Ustensile

Grill

Les avantages du grill

La poêle grill permet grâce à ses reliefs de recréer un effet de grillade, sans que vos aliments ne baignent dans leur jus ou leur gras. Un petit goût de barbecue toute l’année !

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