Œufs en gelée saumon et jambon

Recettes salées Printemps Été Automne Hiver Entre 30 minutes et 1 heure Recette de fête Difficulté expert Casserole

Temps de préparation

25 minutes

Temps de cuisson

6 minutes

Quantité

4 personnes

Préparer la gelée et en verser une couche de 1 centimètre d’épaisseur au fond de chaque verrine
Porter l'eau et le vinaigre à ébullition dans une casserole et faire pocher les œufs 1 minute d'un côté et 30 secondes de l'autre côté, puis les déposer sur un papier absorbant
Les faire refroidir et les ébarber
Déposer une fine tranche de saumon fumé autour des parois de deux des verrines avec une cuillère à café d’œufs de lump
Déposer dans deux autres verrines une demi-tranche de jambon, puis y mettre une feuille d'aneth, et couler 5 millimètres de gelée
Mettre le tout au frigo pour que la gelée prenne
Déposer l'œuf poché au milieu et couler le reste de gelée dans chaque verrine
Laisser prendre au frigo à nouveau au moins une heure
Fouetter la crème en chantilly, saler, poivrer et rajouter la ciboulette puis déposer finement sur la verrine