Demi-lunes de potimarron grillées au camembert, curry et huile de noisette

1. Préchauffer le four 15 minutes à 200 degrés.
2. Torréfier les graines de tournesol dans une poêle bien chaude.
3. Couper les potimarrons, les évider soigneusement puis trancher en belles & grosses demi-lunes (si vos potimarrons sont "Bio", il n'est pas utile de peler la peau)
4. Déposer les demi-lunes sur un plat-grill, assaisonner toutes les faces d'huile de noisette, de curry, piment d'Espelette, sel et poivre. Bien les griller de chaque côté et disposer sur une plaque pour enfourner 12 minutes.
5. Dans une casserole, faire frémir 200 ml d'eau minérale puis verser l’eau frémissante sur la semoule de sarrasin en incorporant 2 cuillères à soupe d'huile de noisette, 1 pincée de sel + 1 de poivre. Laisser gonfler les graines 5 minutes avec couvercle. Une fois la totalité du liquide absorbé, égrener, puis laisser reposer à température ambiante.
6. Déposer les raisins de Corinthe dans une petite casserole avec un fond d'eau filtrée + une cuillère de vinaigre, stopper la cuisson dès l'ébullition. Réserver.
7. Sortir les potimarrons du four, recouvrir chaque demi-lune d'un généreux morceau de camembert et enfourner pour une cuisson de 5 minutes à 80 degrés.
8. Dressage : déposer les demi-lunes au cœur d'un joli plat (ou assiettes individuelles) accompagnées de la semoule, la roquette, les raisins de Corinthe et les graines de tournesol torréfiées.

Le mot du chef: 

Le potimarron est un légume qu'on oublie bien souvent, et à tort ! Son parfum de sous-bois, sa texture fondante, ici grillée et rehaussée par l'arôme franc du camembert fermier. Une succulente ode à l'automne. Bon appétit !