
Demi-lunes de potimarron grillées au camembert, curry et huile de noisette
Recettes salées
Automne
Hiver
Entre 30 minutes et 1 heure
Recette de Chef
Végétarienne
Difficulté facile
Grill
Poêle
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
17 minutes
Quantité
4 personnes
Préparation
- Préchauffer le four 15 minutes à 200 degrés.
- Torréfier les graines de tournesol dans une poêle bien chaude.
- Couper les potimarrons, les évider soigneusement puis trancher en belles & grosses demi-lunes (si vos potimarrons sont "Bio", il n'est pas utile de peler la peau)
- Déposer les demi-lunes sur un plat-grill, assaisonner toutes les faces d'huile de noisette, de curry, piment d'Espelette, sel et poivre. Bien les griller de chaque côté et disposer sur une plaque pour enfourner 12 minutes.
- Dans une casserole, faire frémir 200 ml d'eau minérale puis verser l’eau frémissante sur la semoule de sarrasin en incorporant 2 cuillères à soupe d'huile de noisette, 1 pincée de sel + 1 de poivre. Laisser gonfler les graines 5 minutes avec couvercle. Une fois la totalité du liquide absorbé, égrener, puis laisser reposer à température ambiante.
- Déposer les raisins de Corinthe dans une petite casserole avec un fond d'eau filtrée + une cuillère de vinaigre, stopper la cuisson dès l'ébullition. Réserver.
- Sortir les potimarrons du four, recouvrir chaque demi-lune d'un généreux morceau de camembert et enfourner pour une cuisson de 5 minutes à 80 degrés.
- Dressage : déposer les demi-lunes au cœur d'un joli plat (ou assiettes individuelles) accompagnées de la semoule, la roquette, les raisins de Corinthe et les graines de tournesol torréfiées.
Le mot du chef:
Le potimarron est un légume qu'on oublie bien souvent, et à tort ! Son parfum de sous-bois, sa texture fondante, ici grillée et rehaussée par l'arôme franc du camembert fermier. Une succulente ode à l'automne. Bon appétit !
Ingrédients
- 2 potimarrons bio
- 1 camembert
- 100 grammes de semoule de sarrasin
- 2 belles poignées de roquette
- Huile de noisette
- 100 grammes de raisin de Corinthe
- 30 grammes de graines de tournesol torréfiées
- 2 pincées de poudre de curry
- 2 pincées de piment d'Espelette
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de poivre
- 200 ml d'eau minérale (ou filtrée)
Ustensiles
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