Sandwich de falafels

Recettes salées Printemps Été Automne Hiver Entre 30 minutes et 1 heure Vegan Difficulté moyenne Autocuiseur

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Quantité

4 personnes

Préparation

Mélanger le sésame et le jus de citron puis ajouter l'eau tiède jusqu’à l'obtention d'une crème fluide et blanche
La veille, faire tremper toute une nuit les pois chiches et les fèves dans un saladier d'eau avec une cuillère de bicarbonate de soude
Les faire cuire pendant 2 heures dans une marmite d'eau avec une cuillère de bicarbonate de soude
Éplucher et émincer l’oignon, l'ail, et ciseler le persil
Égoutter les légumineuses, puis les mixer avec l'oignon, l'ail et le persil et les épices
Réserver au frais
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole puis former des boules à l'aide d'une cuillère à glace
Plonger les boules de falafel dans l’huile chaude, dès qu’ils dorent d’un côté les retourner.
Servir dans les pains pitas, accompagné de la sauce au sésame

Ingrédients

2 cuillères à soupe de purée de sésame blanche
Le jus d'un citron
Un peu d'eau tiède
125 grammes de pois chiches secs
125 grammes de fèves séchées
1 oignon
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1/2 botte de persil
3 gousses d'ail
1 grosse pincée de cumin
1 grosse pincée de coriandre séchée
Du sel, du poivre
Huile de friture
4 pains pitas

Ustensile

Autocuiseur

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