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Bavette à l'échalote

Recettes salées Printemps Été Automne Hiver Moins de 30 minutes Recette de Chef Difficulté facile Poêle
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Quantité
2 personnes

Préparation

  1. Assaisonner votre bavette de sel et de poivre.
  2. Chauffer votre poêle inox. Y déposer une cuillère à soupe d’huile d’olive et rôtir votre bavette sur tous les côtés (bien les caraméliser). La cuire selon votre goût.
  3. Retirer la bavette de la poêle, prendre une grande assiette, y mettre une petite assiette retournée au milieu et déposer la bavette dessus (cela pour éviter que votre bavette trempe dans le jus qu’elle peut relâcher) et réserver au chaud.
  4. Dans votre poêle sans la laver, mettre vos échalotes, les assaisonner et les laisser cuire au moins 2 minutes.
  5. Déglacer avec le vinaigre et 20cl d’eau. Laisser cuire tout doucement jusqu’à évaporation du liquide. Déposer vos échalotes sur votre bavette, saupoudrer là avec la ciboulette et la servir accompagnée d’un paillasson de pommes de terre, ou d’une pomme purée.
  6. Dégustez !

 

Une recette signée Yves Camdeborde pour SITRAM.

Ingrédients

  • 1 tranche de bavette de 200gr
  • 3 échalotes émincées
  • 1 c.à.s de ciboulette ciselée
  • 1 c.à.s de vinaigre de vin
  • Huile d’olive
  • Sel fin, poivre du moulin

Ustensile

Poêle

Poêle

Les atouts de la cuisson à la poêle

Avec sa forme ronde et peu profonde, la poêle est parfaite pour cuire à votre goût toutes sortes de pièces de viande ou encore burgers, de poissons entiers ou en darnes, mais aussi faire dorer et sauter vos légumes, pâtes ou céréales.

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