Crème de potimarron aux ravioles de Romans

Recettes salées Automne Hiver Entre 30 minutes et 1 heure Difficulté facile Autocuiseur

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Quantité

4 personnes

Préparation

Peler et ciseler l’oignon. Laver le potimarron, le couper en cubes sans le peler. Dans une cocotte, faire chauffer de l’huile d’olive ou de la graisse de canard et faire suer les oignons puis le potimarron. Ajouter le bouillon de volaille, le safran, le laurier et le thym.
Laisser cuire jusqu'à ce que les morceaux de potimarron soient tendres. Mixer la soupe. Ajouter la crème fraîche et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, sans ébullition. Assaisonner.
Dans une poêle, faire dessécher des copeaux de jambon et les déposer sur un papier absorbant.
Au moment de servir, plonger les ravioles dans une eau bouillante.
Dresser la soupe dans une assiette creuse puis déposer les ravioles de Romans, une cuillère de faisselle de Brebis et les copeaux de jambon.

Ingrédients

1 potimarron
1 oignon
30 cl de crème fraîche épaisse
30 g de beurre
Bouillon de volaille
1 dose de safran en poudre
1 feuille de laurier
2 brins de thym
Ravioles de Romans
50gr de chiffonnade de jambon
1 cuillère de faisselle de brebis
Sel, poivre

Ustensile

Autocuiseur

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