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Gaspacho d'asperges et courgettes à la verveine

Recettes salées Printemps Été Entre 30 minutes et 1 heure Vegan Difficulté moyenne Casserole
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Quantité
4 personnes

Préparation

  1. Commencer par laver et couper les courgettes en morceaux puis couper les pointes d’asperges délicatement.
  2. Dans une casserole, verser 25cl d’eau et porter à ébullition. Puis y mettre la verveine à infuser pendant 15 min.
  3. Conserver l’infusion pour y faire cuire à l’anglaise les pointes d’asperges pendant 20 secondes, une fois cuites les faire rafraichir.
  4. Reprendre l’infusion pour y faire cuire pendant 10 min les queues d’asperges pelées au préalable avec les courgettes coupées en tronçons.
  5. Veiller à ce que l’eau soit à la hauteur des légumes. Laisser ensuite refroidir les légumes dans l’infusion de cuisson.
  6. Mixer les légumes avec l’infusion pour obtenir la consistance souhaitée. Assaisonner avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. 
  7. Réfrigérer au moins 30 minutes.
  8. Dresser le gaspacho dans des assiettes creuses et disposer les pointes d’asperge et la verveine.

Ingrédients

  • 3 courgettes
  • 1 botte d’asperges vertes
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de verveine séchée 
  • Quelques feuilles de verveine fraîche si vous avez
  • Sel, poivre

Ustensile

Casserole

Casserole

Pourquoi utiliser une casserole ?

La casserole se prête à de nombreuses préparations : bouillons, sauces, pâtes ou riz seront bien mitonnés dans une casserole Sitram.

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