Moules au curry et frites de patate douce

Recettes salées Printemps Été Entre 30 minutes et 1 heure Difficulté facile Faitout

Temps de préparation

35 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Quantité

4 personnes

Préparation

Laver les coquillages à l'eau abondamment afin d’ôter le sable
Peler les échalottes et l'oignon, les ciseler
Ecraser la gousse d'ail
Dans une cocotte, mettre un peu d’huile, la gousse d’ail écrasée, feuille de laurier et faire suer les échalotes et l'oignon.
Ajouter les coquillages et le vin blanc rajouter le curry., laisser compoter 2 à 3 min. Laisser décanter les coquillages puis les sortir de la cocotte.
Garder le jus de cuisson, laisser le réduire un peu et ajouter la crème jusqu’à obtention d’une sauce nappante.
Remettre les moules et les enrober de sauce.
Peler et tailler les patates douces en frite de 8mm d’épaisseur.
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et plonger les patates douces quelques minutes
Les sortir et les assaisonner.
Déguster !

Ingrédients

1kg400 de moules
3 échalotes
1 oignon
Une gousse d'ail
10cl de vin blanc
15cl de crème liquide
4 c.à.s d’huile d’arachide
Sel et poivre
1 c.à.s de curry
Une feuille de Laurier
3 patates douces
Huile d’arachide

Ustensile

Faitout

Pourquoi cuisiner avec un faitout ?

Le faitout sait (presque) tout faire. Polyvalent, il permet de cuisiner en grande quantité ou avec de grandes quantités de liquide, et se transporte facilement grâce à ses 2 anses.