Pissaladière

Recettes salées Printemps Été Automne Hiver Plus d’une heure Difficulté facile Sauteuse

Temps de préparation

30 minutes + 1h repos

Temps de cuisson

35 + 3 minutes

Quantité

4 / 6 personnes

Préparation

Tamiser la farine et 1 pincée de sel dans un saladier.
Délayer la levure dans un peu d’eau tiède et incorporer la farine. Ajouter 20cl d’eau petit à petit et pétrir la pâte pendant 15min environ.
Recouvrir d’un linge et laisser reposer 1 heure.
Préchauffer le four à 210°C.
Peler les oignons et les émincer finement.
Les faire revenir à l’huile d’olive, en ajoutant le thym et les oignons.
Les laisser colorer puis rajouter le vin blanc, le vinaigre et le sucre et laisser compoter 20 minutes à feu doux.
Étaler la pâte et l'enfourner pendant 15 minutes.
Retirer la plaque et y étaler en fine couche les oignons. Ajouter le parmesan et les anchois.
Faire gratiner la pissaladière 3 minutes sous le grill et parsemer d’olives.
Déguster !

Ingrédients

La pâte :

250gr de farine
10gr de levure fraîche
Sel

La garniture :

4 oignons émincés
15 filets d’anchois à l’huile
12 olives noires « niçoises »
50gr de parmesan râpé
1 branche de thym
50cl de vin blanc sec
1 cuil à soupe de vinaigre balsamique
2 cuil à soupe d’olive extra vierge
2 cuil à soupe de sucre semoule

Ustensile

Sauteuse

Pourquoi cuisiner à la sauteuse ?

La sauteuse est aussi performante et polyvalente que la pôele, mais avec sa profondeur plus marquée elle sait aussi cuisiner des plats complets, des sautés et poêlées généreuses.