Polenta crémeuse aux champignons et comté

Recettes salées Automne Hiver Moins de 30 minutes Végétarienne Difficulté facile Casserole

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Quantité

4 personnes

Nettoyer et sécher soigneusement les champignons et les couper en 4, plonger 500gr dans 75cl d’eau froide, laisser cuire 30min à partir de l’ébullition. Réserver les 300gr restant. Retirer les champignons et réduire le bouillon de moitié, puis ajouter le comté râpé ainsi que les noix.
Dans une poêle faire revenir avec un peu d'huile d'olive, les 300gr de champignons restants.
Faire chauffer le lait avec 25cl d'eau, saler et poivrer, ajouter un filet d'huile d'olive et râper un peu de noix de muscade.
Lorsque le mélange bout, verser la polenta en pluie puis laisser cuire pendant 5 min en remuant sans cesse. La polenta doit être crémeuse.
A la fin de la cuisson ajouter le bouillon de champignon au comté et noix et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir dans un bol avec les champignons et des cerneaux de noix, arroser d'un filet d'huile d'olive et une pincée de piment d'Espelette.