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Ratatouille estivale

Recettes salées Été Automne Plus d’une heure Vegan Difficulté facile Autocuiseur
Temps de préparation
25 minutes
Temps de cuisson
45 minutes
Quantité
8 personnes

Préparation

  1. Laver les courgettes, les aubergines, les tomates et les poivrons, puis les couper en petits dés
  2. Peler l’ail et les oignons, et émincer le tout
  3. Dans l’autocuiseur, faire chauffer l’huile d’olive, puis faire suer les oignons, l’ail, et les aubergines
  4. Ajouter ensuite les poivrons, et les courgettes
  5. Au bout de quelques minutes, ajouter les tomates, le bouquet garni et les 20 centilitres d’eau
  6. Assaisonner de sel, poivre, sucre et d’une pointe de couteau de piment d’Espelette
  7. Fermer le couvercle, mettre le bouchon et faire cuire à feu vif jusqu'à ce que le bouchon siffle
  8. Baisser alors le feu et continuer de cuire 35 minutes
  9. Hors du feu retirer le bouchon et par conséquent la vapeur, ouvrir délicatement l’autocuiseur et le remettre sur le feu sans couvercle pendant encore 10 à 15 minutes
  10. Rectifier l’assaisonnement selon sa convenance
     

Ingrédients

  • 5 courgettes
  • 4 aubergines
  • 5 tomates variété « Cœur de bœuf »
  • 2 poivrons rouges
  • 1 poivron vert
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni bien fourni (thym, laurier, tiges de persil, branche de céleri)
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre, sucre, piment d’Espelette
  • 20 centilitres d’eau
  • Quelques feuilles de basilic

Ustensile

Autocuiseur

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