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Riz de chorizo, crevettes, poulet et amandes grillées pimentées

Recettes salées Printemps Été Automne Hiver Entre 30 minutes et 1 heure Recette de Chef Difficulté facile Sauteuse
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Quantité
4 personnes

Préparation

  1. Dans un sautoir mettre à chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive y faire revenir les morceaux de poulet.
  2. Ajouter l’oignon, les poivrons et le chorizo en cubes. Laisser revenir doucement une minute.
  3. Ajouter le riz, le faire suer une minute et ajouter une fois et demie le volume du riz en eau. Assaisonner légèrement de sel et poivre.
  4. Porter à ébullition puis ajouter les crevettes et les haricots verts, et mettre au four (préchauffé à 150 degrés) pour 15 minutes.
  5. Pendant la cuisson du riz, faire griller à la poêle les amandes dans une cuillère à café d’huile d’olive. Les assaisonner de sel et piment. Leur donner une belle coloration et les égoutter sur un papier absorbant.
  6. Au bout de quinze minutes sortir le sautoir du four, ajouter les tranches de chorizo et les amandes grillées et servir ainsi.

 

Conseil du chef : 
On peut remplacer les haricots verts par un autre légume (petits pois, choux de Bruxelles etc.).
Et le poulet peut être remplacé par des morceaux de lapin.
Choisir une belle qualité de riz (un riz qui ne colle pas).
Et il est important de servir le riz à la sortie du four.

Ingrédients

  • 300 grammes de riz à paella
  • 1 oignon ciselé
  • 1 poivron rouge taillé en cubes
  • 200 grammes d’haricots verts crus taillés en rondelles
  • 2 cuisses de poulet cru désossées et taillées en petits cubes
  • 20 queues de crevettes crues décortiquées
  • 50 grammes de chorizo en petits cubes
  • 20 fines tranches de chorizo
  • 100 grammes d’amandes effilées
  • Piments, sel, poivre, huile d’olive

Ustensile

Sauteuse

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La sauteuse est aussi performante et polyvalente que la pôele, mais avec sa profondeur plus marquée elle sait aussi cuisiner des plats complets, des sautés et poêlées généreuses.

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