Tagine de veau aux petits pois et à l'ail

Recettes salées Printemps Plus d’une heure Recette de fête Difficulté facile Cocotte en fonte

Temps de préparation

35 minutes

Temps de cuisson

2 heures 20

Quantité

4 à 6 personnes

Préparation

Peler et couper les carottes en bâtonnets
Peler et émincer les oignons
Ecraser 4 gousses d'ail non pelées, et garder les autres dans la peau pour les cuire en chemise
Faire chauffer l'huile dans la cocotte, saisir les morceaux de veau sur toutes les faces puis les réserver
Baisser le feu, ajouter les oignons, les carottes, l'ail en chemise et écrasé et le cumin
Remettre la viande, arroser de miel et le faire caraméliser puis ajouter le fond de veau préalablement chauffer, ajouter le romarin, et mettre en cuisson à couvert pendant 2h
Faire cuire à côté les petits pois à l’anglaise, dans une eau bouillante salée puis les rafraîchir.
A la fin de la cuisson de la viande, ajouter les petits pois
Rectifier l’assaisonnement.
Servir avec de la semoule ou bien du quinoa.

Ingrédients

1kg d’épaule de veau désossée et couper en gros cubes
600gr de petits pois frais écossés
12 gousses d’ail non épluchées
5 carottes
2 gros oignons jaune
80gr de miel liquide
50cl de fond de veau
½ branche de romarin
5 gr de cumin en poudre

Ustensile

Cocotte en fonte

Pourquoi cuisiner dans une cocotte en fonte ?

La cocotte en fonte est parfaite pour les plats longuement mijotés, sur la plaque comme au four. Elle supporte les températures élevées et maintient vos plats en sauce au chaud lorsque vous la déposez à table.