Tagine végétarien aux légumes d'hiver

Recettes salées Automne Hiver Plus d’une heure Vegan Végétarienne Difficulté moyenne Cocotte en fonte

Temps de préparation

25 minutes

Temps de cuisson

55 minutes

Quantité

6 personnes

Préparation

Laver et peler, préparer tous les légumes. Les couper en gros bâtonnets.
Peler et ciseler l’oignon
Au fond de la cocotte, mettre un filet d’huile d’olive, et faire suer les oignons.
Peler et hacher l’ail
Dans un bol, mélanger l’ail, les épices, 2 cuillères à soupe d’huile et du sel.
Dans la cocotte, faire revenir successivement les légumes (hormis les verts) et ajouter la moitié de la pâte d’épices.
Mouiller très légèrement et cuire à couvert 10min puis ajouter les légumes verts, le reste de la pâte et la coriandre ciselée et les faire cuire à découvert pendant 10min environ. Ajouter les pois chiches et laisser cuire 10min à couvert.
Rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt avec de la semoule.

Ingrédients

1 gros oignon
3 branches de blettes
4 carottes
200gr céleri rave
3 panais
300gr de butternut ou potimarron
350gr d’épinards
300gr de pois chiches
50cl de bouillon de légumes
3 gousses d’ail
3 c.à.s. d’huile d’olive
8 c.à.c. d’épices mélangées (cumin, coriandre, paprika, curcuma, piment d’Espelette)

Ustensile

Cocotte en fonte

Pourquoi cuisiner dans une cocotte en fonte ?

La cocotte en fonte est parfaite pour les plats longuement mijotés, sur la plaque comme au four. Elle supporte les températures élevées et maintient vos plats en sauce au chaud lorsque vous la déposez à table.