Truffade forestière végétarienne, champignon et châtaigne

Recettes salées Automne Hiver Entre 30 minutes et 1 heure Difficulté moyenne Poêle

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Quantité

4 personnes

Préparation

Peler et couper en rondelles les pommes de terre, les rincer et les essuyer avec un papier absorbant.
Couper les champignons en quart.
Peler et émincer les oignons.
Laver puis effeuiller le persil et le hacher grossièrement.
Dans une poêle, mettre un peu d’huile et faire revenir les pommes de terre à feu vif, puis plus doucement au fur et à mesure de la cuisson. Les pommes de terre doivent être colorées.
Dans une autre poêle, mettre un filet d’huile et faire revenir les oignons, l’ail puis les champignons et les ajouter aux pommes de terre afin de terminer la cuisson.
Ajouter les châtaignes.
Couper la tomme en tranche et la répartir sur les pommes de terre puis faire dorer au four. (si vous avez une poêle qui passe au four, la mettre directement, sinon, transvaser dans un plat à four.)
Laver la mâche, préparer la vinaigrette et la réserver.
Servir également la salade assaisonnée.

Ingrédients

1 kg de pommes de terre
450gr de tomme fraiche
2 oignons
3 gousses Ail
½ botte de persil
400gr de champignons
200gr de châtaignes
1 c.à.s. d’huile
600gr de mâche
Sel, poivre

Ustensile

Poêle

Les atouts de la cuisson à la poêle

Avec sa forme ronde et peu profonde, la poêle est parfaite pour cuire à votre goût toutes sortes de pièces de viande ou encore burgers, de poissons entiers ou en darnes, mais aussi faire dorer et sauter vos légumes, pâtes ou céréales.