Bouillon de nouilles de riz au poulet et légumes

Recettes salées Automne Plus d’une heure Difficulté moyenne Faitout

Prep time

30 minutes

Cooking time

1 heure 30 minutes

Serves

4 personnes

Le plat réconfortant de la saison, pour patienter jusqu’aux fêtes de fin d’année !

Method

Préparer le bouillon de poule : Dans une cocotte, mettre l’eau, les carcasses de poulet (sans les poumons), les légumes et le bouquet garni. Laisser frémir en écumant régulièrement pendant 1h30. Laisser ensuite refroidir et dégraisser le bouillon.
Couper les blancs de volaille en fines lamelles.
Préparer chaque légume : blanchir les légumes verts, faire sauter les champignons et détailler les carottes en petits biseaux.
Râper le gingembre, hacher la coriandre et les ajouter au bouillon filtré. Laisser infuser 10 min.
Faire cuire les vermicelles de riz selon les indications du paquet.
Dans un bol, disposer un mélange de garnitures, de poulet effiloché et de vermicelles. Verser le bouillon très chaud et accompagner d’un petit bol de sauce soja pour ajuster l’assaisonnement.

Ingredients

1 à 2 carcasses de poulet
2 carottes
1 oignon
1 poireau
1 branche de céleri
1 bouquet garni
2 cm de gingembre
¼ de botte de coriandre
1,5 L d’eau
200 g de vermicelles de riz
200 g de blanc de volaille
200 g de brocolis
80 g de germes de soja
100 g de champignons
2 cives
3 brins de coriandre fraîche
Sauce soja

Utensil

Faitout

Pourquoi cuisiner avec un faitout ?

Le faitout sait (presque) tout faire. Polyvalent, il permet de cuisiner en grande quantité ou avec de grandes quantités de liquide, et se transporte facilement grâce à ses 2 anses.