Poêlée de canard, artichauts, huile de noisette, oignons rouges

Recettes salées Printemps Moins de 30 minutes Difficulté facile Poêle

Prep time

15 minutes

Cooking time

10 minutes

Serves

Ajoutez une pointe d'originalité à votre table avec cette délicieuse poêlée gourmande de canard et artichaut, préparée spécialement pour les gourmands !
Une recette à réaliser facilement avec une poêle inox pour une cuisson savoureuse, rapide et parfaitement maîtrisée.

Method

Retirer les feuilles extérieures des artichauts et les couper en tranches de ½ cm d’épaisseur.
Entailler la peau des magrets et les faire cuire dans la poêle inox bien chaude, côté peau, jusqu’à ce qu’elle fonde.
Récupérer la graisse et réserver les magrets.
Dans la même poêle, ajouter un peu de graisse et faire sauter les artichauts émincés.
Peler et hacher l’ail.
Effeuiller et hacher le persil.
Ajouter l’ail et le persil aux artichauts dans la poêle.
Peler les oignons rouges et les faire revenir avec un peu de graisse des magrets.
Faire torréfier les noisettes, puis les concasser.
Terminer la cuisson des magrets, ajouter les artichauts et les oignons dans la poêle.
Servir avec quelques feuilles de mesclun assaisonnées d’huile de noisette et de vinaigre de vin.

Ingredients

8 artichauts violets
2 magrets de canard
2 gousses d’ail
½ botte de persil
2 oignons rouges
200 g de mesclun
Sel, poivre
Huile de noisette
Vinaigre de vin

Utensil

Poêle

Les atouts de la cuisson à la poêle

Avec sa forme ronde et peu profonde, la poêle est parfaite pour cuire à votre goût toutes sortes de pièces de viande ou encore burgers, de poissons entiers ou en darnes, mais aussi faire dorer et sauter vos légumes, pâtes ou céréales.